腌糖醋蒜
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作者：
冇伱灬冇我
超市新蒜做活动.9毛多一斤.
又新鲜又双叒干净..！
比我网购的都好.都好.
忍不住拎了快10斤回来做糖醋蒜.
准备晾一晚.第二天动手的.
然而.
第二天早上去超市买菜.
看见又有了紫皮的一样价.
立马抛弃了头一天那些白皮的.
拎了一堆紫皮的回来.
上一次做還是好几年前.
也是因为這样.一次做太多.
吃了2年多才吃完.ಠ_ಠ
配方是一个好友给的.
说在网上看到的.
是她做过最好吃的.
所以记在了本子上.
我做的时候调整了一下.
她去年试了后说更好吃呀.)^o^(
不过.
如果伱有平时习惯的做法和配方.
可以不用参考我的.
因为每个人的习惯和口味都不同.
不要轻易去探险...！( ´▽｀)
用料
新鲜蒜头
2500克
冰糖
400克
红糖
400克
米醋或香醋
1250克
盐
60克
白酒
10克
腌糖醋蒜的做法步骤
步骤 1
新鲜蒜头.
尽量挑选泥土少一些的.
蒜柄长一些的.
可以用紫皮或白皮的.
一般都说：
紫皮比白皮的更抑菌.
所以说：
长得好看就是了不起一些.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 2
（這是用的白皮蒜拍的..！）
洗净双手.
准备的刀.案板.剪刀都要洗净擦干.
把最外面一层皮扒掉.
步骤 3
把根部脏的地方一块切掉.
尽量不要把蒜头弄脏.
不需要清洗的.
步骤 4
把蒜柄剪掉.
步骤 5
再把其它几层皮扒掉.
露出蒜瓣就好.
如果喜欢留最后一层薄皮的话.
也是可以留的.
反正這个就像窗户纸.
迟早都要捅破撕掉的.( ´▽｀)
步骤 6
大蒜都处理好后.
放通风的地方晾1-3小时.
根据蒜干湿度情况来看.
罐子也要洗净用开水烫.
步骤 7
把红糖.冰糖.盐.醋.
放入锅中煮开后关火.
上面的浮沫要捞掉.
完全放凉后.
加入白酒搅拌均匀备用.
步骤 8
把蒜头放入罐中.
步骤 9
把放凉后的糖醋汁倒入罐中.
盖上盖子密封好.
半个月后就能吃了..！
口感很脆.
酸甜不辣.
放很久都不会坏.
也不会变的软软了那种.
腌糖醋蒜的小贴士
放白酒的作用是除了帮助抑菌.
最重要的是增加风味.
如果不喜欢的.
可以不放.
醋选择米醋或香醋都可以.
看自己喜欢...！
冰糖比白糖做出来的口感更清爽.
用红糖做的风味更足一些.
色更好看一些.
如果不喜欢红糖的.
可以全部用冰糖.
如果喜欢成品白色的那种酸.
也可以用冰糖+白米醋做.
蒜头不需要用水浸泡几天啥的.
直接去皮用.不需要清洗.
如果实在买不到干净的.
就清洗后马上沥干水分晾干.
务必用新鲜蒜头做.
成品是不辣不呛口的.
用老蒜口感就真的不一样了.
每次吃的时候.
一定要用无水的干净筷子夹.
我个人比较喜欢分几个罐子做.
一罐罐的吃.
保存的时间会更久.！
罐子多也会显得比较有钱.....
這么简单的东西我能说的口干舌燥.
真是6666...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
那啥.
如果伱的微博关注人里.
不介意多一个：冒你冒我
如果伱微信关注的公众号里.
不介意多一个：我们的美食与爱
那么.快冲我动手动脚吧...！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
菜谱创建时间：2018-05-11 18:29:47