干锅鲈鱼
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作者：
灵丹的小厨房
雨季到了，天气凉嗖嗖，对于一个极度喜欢吃鱼，和又爱干锅类的我来说，干锅鱼是不二之选，鲈鱼肉质鲜美，刺不多，很适合家里有宝宝的，咕嘟咕嘟热乎乎，快给家人做起来吧！
用料
鲈鱼
1条
鸡蛋
1个
玉米淀粉
2大勺（吃饭的勺子）
普通面粉
1大勺
生姜片
适量
大葱段
适量
大蒜粒
2头蒜
豆瓣酱
1勺
味极鲜酱油
3勺
醋
1勺
盐
适量
白糖
1勺
香芹
5根
红椒
1个
干锅鲈鱼的做法步骤
步骤 1
买回来的鲈鱼清洗干净切小块（肚子里的那一层黑膜去干净，那层膜很腥）加入料酒，酱油，姜片，葱段，花椒粒，少许盐，揉至均匀入味，放入冰箱腌制最少30分钟～
步骤 2
腌制好的鱼块加入一个鸡蛋，两勺玉米淀粉，一勺普通面粉搅拌均匀，表面一包层糊状就可以了，（相信我，这个方法炸制鱼块很定型且没有厚厚的面，后面炖煮或者炒制过程中都不易散），油锅烧热，鱼块要一块一块的慢慢放入锅中，不要着急搅拌，等待鱼块定型，可轻轻晃动锅，再轻轻翻面，炸至两面金黄即可出锅备用～
步骤 3
起锅烧油，下入花椒粒炸香，放入准备好的蒜粒，煸炒出香味，蒜微黄，加入一勺豆瓣酱，炒出香味加入酱油，醋，白糖，盐调味，倒入一大杯开水，水开放炸好的鱼，芹菜和红椒，不要翻搅，轻轻晃动锅，盖住盖子小火炖5分钟，打开盖子轻轻翻搅，一锅香喷喷的干锅鲈鱼就做好啦～
步骤 4
撒上小香葱和芝麻，（我当天家里没有小香葱啦😝）放入我们准备好的干锅，点上火，准备来吃啦～
干锅鲈鱼的小贴士
🌸温馨提示:干锅的底部可以铺一些洋葱，防止糊锅哟～
菜谱创建时间：2020-08-20 17:48:23