鲸鱼油，也被称为鲸油，主要来自鲸鱼的皮下组织、内脏和骨骼。这些部位经过熬煮后可以得到油脂，即鲸鱼油。鲸鱼油的颜色从淡黄色到黄棕色不等，并带有鱼腥味。它曾是重要的工业原料和能源来源，用于制造肥皂、照明以及作为润滑剂。然而，随着石油工业的兴起和鲸鱼保护意识的增强，鲸鱼油的使用已经大大减少，捕鲸活动也受到严格的限制。
鲸鱼油的具体提取部位并非仅限于某一个特定的器官或组织，而是从整个鲸鱼的体内提取。在鲸鱼被捕获后，人们会将其尸体分隔并分割成肉块，然后将这些肉块统一拿去提炼，以获得鲸鱼油。